細膩柔軟的檸檬雪紡蛋糕 - 戚風蛋糕

這段時間愛上了烘焙，同時也為了吃得健康，自已做的不會增加添加劑。戚風蛋糕網上是比較多人做，配方也有很多種，我喜歡君子的烘焙，他的說明又非常詳細，所以就按他的做法來學。
 

材料 （6吋圓模）

雞蛋3隻    低筋粉45克    色拉油20克    砂糖30克（加入蛋白中）   砂糖15克（加入蛋黃中）鮮奶20克  
檸檬汁一茶匙

做法

1. 預熱焗爐170度上下火，低粉、粟粉篩過備用.
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入生油、攪勻再加入鮮奶攪勻，分兩次加入粉類攪至幼滑，可適當加減少量鮮奶和檸檬汁至粉漿僅可流動為合
4. 打發蛋白，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾便成，切勿打至過硬（盛蛋白的盆要保證無油無水）
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 麵糊倒入蛋糕模掃平面（用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。）
8. 放焗爐中間層焗約10-15分鐘，改放下層焗約25分鐘至金黃色
9. 出爐即取出倒轉放在涼架上
10. 涼透才可出模切件食用