香酥又濃郁--卡布奇諾碎杏小餅

喜歡卡布奇諾咖啡的香醇？這款卡布奇諾碎杏曲奇，一定不會讓你失望。

好久都沒做曲奇餅了，都有點怕自已忘記做法，寫blog也是想為自已留下一個記錄，忘記了可以翻查一下。我很喜歡喝咖啡，但還是第一次做咖啡曲奇，做完在烘烤時整間屋都漫布著咖啡及杏仁的芬香。

材料：

杏仁片 60克  無鹽奶油 100克  細砂糖 70克  全蛋 1個  水 5克  即溶咖啡粉 8克  低筋面粉 150克

 做法：

1. 將杏仁放入烤箱中層，以170度烤約5分鐘后取出備用。

2. 無鹽奶油軟化后，加入過篩的細砂糖一起打至松發發白。

3. 蛋打散成蛋液，分2-3次加入作法2的材料中攪拌均勻。

4. 將即溶咖啡粉用水調勻，倒入作法3的材料中，加入過篩的低筋面粉一起攪拌均勻，再加入作法1烤好的杏仁片混合拌勻，即為咖啡杏仁面團。

5. 在長方形模型上鋪上錫箔紙，將咖啡杏仁面團放入模型里并壓緊后，放入冰箱冷藏至變硬。

6. 將冰硬的咖啡杏仁面團從模型中取出，切成約0.5分分厚度的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱中層以上火170度，下火130度約烤20分鐘即可。