瑞士汁雞翼

    在香港本地人應該沒人不會不知道瑞士雞翼這道菜，就似楊州沒有楊州炒飯，海南沒有海南雞一樣，瑞士雞翼不是瑞士菜，是百分百香港菜。是香港的一種鹵水雞翼，是以豉油，香料，冰糖制成的甜滷水。
我和我的家人都喜歡食這道菜，雖然這道菜帶有甜味但很下飯，吃完一碗可以接一碗，我也喜歡把它做零時，口痕時吃得停不了口。

瑞士汁雞翼 Chicken Ring Swiss Style

材料：

雞翼　　　2.5磅

老抽　　　125毫升

生抽　　　125毫升

麻油　　　1茶匙

冰糖　　　150克

玫瑰露酒　2茶匙

水　　　　1/4杯

八角　　　1粒

肉桂　　　1片

薑　　　　數片

蔥　　　　1棵

陳皮　　　1片

 製作：

1. 雞翼先解凍

2. 飛水後過冷河備用

3. 所有材料(除雞翼外)置於煲內煮滾

4. 放進雞翼以中火煮10分鐘

5. 熄火後浸10分鐘即可

另外還有一個懶人食譜，就是買現成的瑞士汁，做出來的效果一樣好味。

材料：
* 雞翼 850克
* 李錦記香草瑞士汁 200毫升
* 水 200毫升
* 薑 3片
* 蔥（切段） 1條

做法：
1. 先把雞翼洗凈，瀝乾水份。斬件。薑片及蔥段放入滾水（開水）中，下雞翼拖水，去雪味和血水。撈起， 放入凍水中浸 10分鐘，或直至雞翼冷卻。可使雞翼皮更滑。
2. 在一深鍋中，倒進香草瑞士汁和水，中大火煮滾後，放入雞翼。最好汁要蓋過雞翼。汁再滾後，轉小火，煮 8至10分鐘，直至雞翼熟，即成。